中国工芸茶とは・・・
香り・見た目・味わいと三倍楽しめる中国茶 |
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中国では、昔からお茶を楽しむ様々な方法が伝えられています。
その中でも工芸茶は緑茶と様々な花茶を組み合わせて、
手作りによるお茶の工芸品として現在に伝えられています。
香りを楽しみ、目で見て楽しむ工芸茶は中国伝統の贅沢なお茶です。
工芸茶は緑茶と花茶で造られ、茉莉花（ジャスミン）の香りを付けたものや、
それぞれの花の香りが楽しめるものがあります。
工芸茶は、香り・見た目・味わいと三倍楽しむことが出来ますので、
癒し効果満点で話題性でも人気があります
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| 原産地 |
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中国 福建省
この工芸茶を発売するにあたり、福建省茶葉研究所の研究員である
肖先生に協力頂き、細部にわたり監修を受けました
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| 中国工芸茶に使われている緑茶とは |
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緑茶は中国の福建省産で銘茶として名高い、
「芽茶（針茶とも言われている）」を使用しています。
茶葉の品種は、福雲6号と7号の改良種で、無農薬の有機栽培で作られています。
収穫期は春と秋の二回ですが、主に春の茶を使用します。
●３月中旬に収穫されるお茶は、春頭（一番摘茶）と呼ばれて、
味は薄めだが上品な味わいで、価格も高い
●二春（二番摘茶） ４月末〜５月初めに収穫 工芸茶使用しない
●三春（三番摘茶） ５月末に収穫 天候が悪いと渋み苦味が出る
その場合工芸茶使用しない
●四春（四番摘茶） ７月上旬に収穫 三春と同じ
茶摘と乾燥
- 先端の新芽（一葉）だけを摘み取ります。（茎は5cm以上付ける）
- 緑色を保持する為に、筒状の容器に入れて180℃〜220℃の温度の中で２〜３分間攪拌すると水分が蒸発し、香りが出て来ます。その後日陰で３０分以上乾燥させて、その後に蒸気を30秒前後まんべんなくあてて、日陰で乾燥させます。
- 自動乾燥機で乾燥する場合、90℃〜110℃の温度で５分間乾燥させてから、日陰で30〜60分乾燥させる。その後、60℃〜80℃の温度で水分含有量５〜６％まで乾燥させる。
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| 中国工芸茶の加工 |
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- 乾燥した芽茶に少量の清水（綺麗な水）を噴霧して柔らかくする
- 芽茶の柔らかい茎の所を100本位束ねる
- 乾燥した花茶（百合の花・千日紅の花・菊の花・ジャスミンの花等々）を、束ねた新芽の中央に入れて糸で結ぶ。花の種類によってお茶の呼び名が変わります
- 薄いガーゼで丸く形を整えながら包んで固定する。花の種類によって、球状・長円状・元宝（中国のお金の形）状・桃形状・マッシュルーム形状等々があり、呼び名も変わります
- 乾燥させる
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茉莉花（ジャスミン）の香り付け例 |
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新鮮な茉莉花（ジャスミン）のつぼみを大量に用意して、ガーゼで形を整えた工芸茶をつぼみの中に混ぜます。通常は４回の香り付けを行いますが、６回行う場合もあります。
- 一回目は１４時間
- 二回目は１２時間
- 三回目は１０時間
- 四回目は ８時間
そのつど攪拌を行い、つぼみを取り替えます。更に乾燥して、
ガーゼから取り出すと工芸茶の完成です。
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